< Retour
Type de plat
Finger food

Falafels de lentilles corail

Falafels de lentilles corail par Tiphaine Campet

  • Total
    26h20
  • Préparation
    24h15
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 159kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Passoire
    Couteau éminceur
    Robot
    Papier absorbant
    Friteuse
    Pince(s) de cuisine
    Moules individuels
    Cuillère à soupe

Préparation des lentilles corail

1
Faire tremper les lentilles corail dans un récipient rempli d'eau froide pendant 24 heures. Réserver à température ambiante.

Préparation de l'appareil à falafels

1
Égoutter les lentilles et les réserver dans un saladier.
2
Éplucher et ciseler l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier.
3
Verser l'oignon et les lentilles dans le robot puis les mixer.
4
Verser le contenu du robot dans un saladier puis ajouter le sésame blanc, le cumin, du sel et du poivre du moulin. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère à soupe.
5
Ciseler la coriandre avec ses branches à l'aide d'un couteau éminceur et l'ajouter à la préparation en veillant à en garder un peu pour la présentation. Mélanger.
6
Avec deux cuillères à soupe, remplir les moules avec la préparation. Réserver au congélateur pendant 1 à 2 heures.

Cuisson des falafels

1
Sortir les falafels du congélateur.
2
Démouler les falafels et les déposer dans le panier de la friteuse.
3
Une fois que les falafels sont dorés et croustillants, les retirer de la friteuse puis les réserver sur du papier absorbant. Les falafels cuisent pendant environ 3 à 4 minutes selon leur taille.

Dressage

1
Dresser les falafels dans un plat creux en les superposant pour créer du volume et décorer de quelques feuilles de coriandre.
2
Ils se dégustent aussi bien avec du pain pita, en entrée ou en plat agrémentés de crudités, ou encore en apéritif.
  • Ingrédients
8pers.
Lentilles corail
300
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Coriandre
1
botte(s)
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Sésame blanc
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile pour friture
1
Quantité suffisante