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Type de plat

Poulet

Fajitas

Total

50 min
Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
499kcal

Ma recette en quelques mots...

Comme beaucoup de préparations à base de crêpes on peut laisser chacun composer sa préparation avant de tout passer au four.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Sauce

Tomate(s) concassée(s)

350

gramme(s)

Poivron(s)

Jaune

1

unité(s)

Oignon(s) rouge(s)

1

unité(s)

Paprika

1

c. à café

Sucre semoule

1

c. à café

Origan frais

3

branche(s)

Thym

3

branche(s)

Huile de colza

1

c. à café

Piment(s)

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Poulet

Blanc(s) de poulet

350

gramme(s)

Paprika

4

pincée(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Huile de colza

1

c. à café

Fajitas

Tortilla(s) - Galette de blé ou de maïs

4

unité(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2

unité(s)

Cantal

200

gramme(s)

Tabasco

1

Quantité suffisante
Poêle

Plat à gratin

Robot mixeur

Couteau d'office

Planche à découper

Cuillère en bois

Fourchette
par Nicolas Rebut
Un plat convivial, rafraîchissant, qui demande des vins blancs frais, fruités avec un peu de matière. Le vin rouge peut être un bon allié mais optez pour un vin fruité et un peu épicé pour relever le met.
Mercurey
Côtes châlonnaises
Un beau Chardonnay qui offre un mariage de texture souhaitée tout en gardant un fruité subtil. Le fraîcheur et la minéralité d'un jeune millésime permet de gommer le léger caractère épicé.
Cabardès
Languedoc
Un vin du Sud fruité, épicé, profond qui relèvera la préparation et donnera du volume. Attention à la température du service : servez ce style de vin entre 15 et 17°C afin de préservez de la fraîcheur.
Côtes du Marmandais
Haut Pays
Pourquoi pas se laisser envoûter par un rouge chilien ! un 100% carmenere par exemple. Un accord original qui sera ravir vos papilles. Les notes vanillées, épicées et la matière fraîche de ce vin seront un bon partenaire pour les fajitas.

Préparation de la sauce

Préparer le poivron et le couper en gros morceaux.

Peler et couper grossièrement l'oignon rouge.

Mettre le poivron, l'oignon et le piment dans un mixeur et mixer le tout assez finement.

Mettre une poêle à feu assez vif et verser de l'huile. Ajouter le contenu du mixeur, les tomates concassées, le paprika, le sucre, l'origan et le thym. Saler et poivrer puis laisser sur le feu une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Prélever un tiers de cette préparation et la mixer cette fois très finement de manière à obtenir une pâte lisse.

Préparation de la viande

Saler et poivrer la viande puis la saupoudrer avec le paprika.

Mettre une poêle à feu moyen et y verser l'huile. Ajouter la viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit à point. Réserver à couvert.

Quand la viande a tiédi, la couper en très fines lamelles.

Réalisation et cuisson des fajitas

Emietter le fromage avec une fourchette.

Eplucher et émincer les oignons nouveaux.

Passer rapidement les tortillas de blé dans une poêle de manière les faire un peu colorer.

Répartir sur les fajitas, le poulet, la sauce aux poivrons, la moitié de la sauce mixée et la moitié du fromage.

Rouler les tortillas et les placer dans un plat à gratin. Parsemer le tout avec le fromage restant.

Enfourner pour dix minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th.6-7).

Dressage

Saupoudrer le plat avec l'oignon nouveau émincé, et éventuellement avec de l'oignon rouge et un peu de la sauce mixée restante.

Servir avec du Tabasco.

Fajitas

Sauce

Poulet

Fajitas

Préparation de la sauce

Préparation de la viande

Réalisation et cuisson des fajitas

Dressage

Sauce

Poulet

Fajitas