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Type de plat
Riz

Epi de maïs grillé et son beurre épicé

Epi de maïs grillé et son beurre épicé

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 328kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Papier absorbant
    Fourchette
    Couteau éminceur
    Saladier
    Râpe
    Pince(s) de cuisine
    Planche à découper
    Bol
    Zesteur

Préparation du maïs

1
Ôter l'enveloppe des épis de maïs sans aller jusqu'au bout.
2
Enlever la peau qui recouvre les grains de maïs.
3
Rabattre l'enveloppe sur le maïs et débarrasser les épis dans un grand saladier.
4
Verser de l'eau froide sur les épis et laisser tremper pendant 15min.
5
Sortir les épis du saladier, ôter l'excédent d'eau et les sécher à l'aide de papier absorbant.

Cuisson des épis de maïs

1
Tremper un morceau de papier absorbant dans de l'huile de tournesol et en enduire le grill du barbecue puis le faire chauffer.
2
Déposer les épis sur le grill chaud à l'aide de pinces de cuisine.
3
Couvrir avec le couvercle du barbecue et laisser cuire pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que les enveloppes soient carbonisées et les grains bien tendres.
4
Retourner les épis toutes les 5 min à l'aide des pinces de cuisine.
5
Ôter les épis du grill et laisser refroidir pendant 5 min.
6
Enlever les enveloppes des maïs et les filaments restants sur les grains.

Préparation du beurre

1
Laver la coriandre et le citron puis ôter l'excédent d'eau à l'aide de papier absorbant.
2
Couper grossièrement la coriandre à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Zester le citron à l'aide d'un zesteur.
4
Attention à ne pas gratter la peau blanche, cela donnerait de l'amertume au plat.
5
Placer le beurre pommade dans un bol et ajouter la coriandre, les zestes de citron et le piment d'Espelette.
6
Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Dressage

1
Dresser les épis de maïs sur une planche puis saupoudrer de gros sel et de poivre.
2
Tailler le citron en quartiers et les déposer à côté des épis.
3
Déposer un peu de beurre épicé sur les épis ou bien le servir dans un ramequin.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les épis de maïs

Epis de maïs
4
unité(s)
Huile de tournesol
2
c. à soupe

Ingrédients pour le beurre au citron épicé

Citron(s)
1
unité(s)
Coriandre
4
feuille(s)
Beurre
60
gramme(s)
Piment d'Espelette
1
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)
1
unité(s)
Gros sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante