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Type de plat

Légumes variés

Endives braisées à l'orange

Total

40 min
Préparation

10 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
236kcal

Ma recette en quelques mots...

Des endives au doux parfum d'orange, délicatement braisées pour conserver toutes leurs saveurs.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les endives braisés à l'orange

Endive(s)

6

unité(s)

Orange(s)

1

unité(s)

Beurre

25

gramme(s)

Sucre semoule

2

c. à soupe

Poivre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante
Poêle

Couteau d'office

Zesteur

Presse-agrumes

Couvercle

Planche à découper

Couteau éminceur
par Fabrice Sommier
Un accord sur le fruit sans amertume, un vin blanc semble s'imposer.
Beaune
Côtes de Beaune
La rondeur et les agrumes au rendez vous du plat et du vin. Un accord très sensuel.
Roussette de Bugey
Pays de l'Ain
Un vin avec gras et vivacité qui permet un accord sur le fruit. Un vrai régal.
Sainte Foy Bordeaux
Bordeaux
L'association de l'acidulé et de la puissance: une très belle combinaison.

Préparation des endives braisées à l'orange

1

Zester l'orange et récupérer le jus.

2

Couper les endives en deux dans la longueur, retirer le coeur qui apporte de l'amertume. Les détailler en tronçons.

3

Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu doux.

4

Ajouter le sucre en poudre, laisser caraméliser pendant quelques instants.

5

Ajouter les endives et le jus d'orange.

6

Couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes sur feu doux.

7

Retirer éventuellement le couvercle en cours de cuisson pour laisser le liquide s'évaporer.

Dressage

1

Retirer la poêle du feu, assaisonner.

2

Dresser les endives sur des assiettes de service. Parsemer de zestes d'orange et déguster aussitôt.