< Retour
Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Diplomate au rhum

Diplomate au rhum

  • Total
    5h10
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    4h
  • Difficulté
  • Budget
  • 524kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation de la crème à la vanille

1
Préchauffer le four à 170°C (Th.5-6).
2
Faire tremper les raisins secs dans un bol avec une cuillère à soupe de rhum. Mettre le reste de rhum dans une assiette.
3
Faire tremper les raisins permet de les attendrir et de les imprégner de rhum. Il est également possible de les faire tremper dans un sirop ou tout simplement une eau sucrée.
4
Verser le lait dans une casserole.
5
Extraire les graines de la vanille. Les ajouter au lait avec la gousse et porter doucement à ébullition.
6
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
7
Verser le lait bouillant dans le mélange oeufs-sucre et fouetter. Retirer la gousse de vanille. Réserver.

Préparation de la garniture

1
Beurrer le moule à charlotte. Saupoudrer le sucre dessus.
2
Tremper chaque biscuit cuiller très rapidement dans le rhum, puis les disposer autour et au fond du moule.
3
Alterner chaque couche avec quelques raisins secs, quelques fruits confits et deux cuillères à soupe de confiture d'abricot. Procéder de cette façon jusqu'en haut du moule.
4
Verser la crème vanille petit à petit avec une louche, en attendant que les biscuits boivent le liquide au fur et à mesure.

Cuisson et dressage du diplomate

1
Remplir d'eau un plat creux. Poser le moule à charlotte dedans et mettre dans le four.
2
Laisser cuire pendant 40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
3
Sortir le diplomate du four, laisser refroidir à température ambiante.
4
Démouler sur une grande assiette et placer au réfrigérateur.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la garniture

Beurre
20
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Biscuit(s) à la cuiller
30
unité(s)
Fruits confits
50
gramme(s)
Raisins secs
50
gramme(s)
Rhum
100
ml
Confiture d'abricots
1
pot(s)

Ingrédients pour la crème à la vanille

Lait demi-écrémé
500
ml
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
70
gramme(s)