< Retour
Type de plat
Tartines et sandwichs

Dallas burger

Dallas burger

  • Total
    50 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 591kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Casserole
    Cuillère en bois
    Cuillère à café
    Econome
    Couteau d'office
    Saladier
    Cuillère à soupe
    Emporte pièce
    Couteau scie
    Essoreuse à Salade
    Spatule
    Fourchette
    Planche à découper
    Poêle
    Assiette

Préparation de la sauce barbecue

1
Eplucher l'oignon et le hacher à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Effectuer la même opération avec l'ail.
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail hachés.
4
Les faire suer en veillant à ne pas les colorer.
5
Lorsqu'ils sont translucides, verser le jus de pomme, le ketchup, le vinaigre, le sucre roux, le paprika et la sauce Worcestershire.
6
Assaisonner de sel et de poivre puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
7
Porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes.
8
Remuer régulièrement jusqu'a ce que la sauce soit nappante.
9
Réserver hors du feu en fin de cuisson puis incorporer la moutarde à l'aide d'une cuillère à café.
10
Remuer de nouveau puis réserver pour le dressage.

Préparation du coleslaw

1
Eplucher la carotte à l'aide d'un économe, la couper en tronçons à l'aide d'un couteau d'office.
2
Les détailler ensuite en bâtonnets puis les couper en julienne à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier.
3
Couper le chou blanc en lanières à l'aide d'un couteau de chef, les ajouter aux carottes.
4
Eplucher ensuite l'oignon puis l'émincer.
5
Verser le yaourt dans le saladier, incorporer la mayonnaise.
6
Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger le tout à l'aide d'une cuillère à soupe.
7
Réserver.

Préparation et cuisson des steacks

1
Façonner des boules de boeuf haché en les roulant entre les paumes des mains, les aplatir pour former des steaks.
2
Se munir d'un emporte-pièce pour réaliser des steaks bien ronds et uniformes.
3
Faire chauffer de l'huile de colza dans une poêle, faire cuire les steaks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
4
La durée de cuisson s'allongera ou se réduira selon les préférences.
5
Les assaisonner de sel et de poivre sur chacune des faces puis réserver.

Finitions et dressage

1
Mettre le four sur position grill, enfourner les pains à hamburger préalablement coupés à l'aide d'un couteau scie.
2
La surface de la mie doit être bien colorée.
3
Pendant ce temps, laver les feuilles de salade, les égoutter à l'aide d'une essoreuse à salade. Réserver.
4
Mettre la partie inférieure des pains à hamburger sur des assiettes individuelles.
5
Disposer les steaks de boeuf sur le dessus à l'aide d'une spatule, les napper de sauce barbecue à l'aide d'une cuillère à soupe.
6
Surplomber de salade, ajouter le coleslaw à l'aide d'une fourchette.
7
Détailler les cornichons en tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau éminceur, disposer sur le dessus.
8
Recouvrir avec le dessus des pains à hamburger puis servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce barbecue

Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Jus de pomme
15
cl
Ketchup
10
cl
Vinaigre de vin
3
c. à soupe
Sucre roux
2
c. à soupe
Paprika
1
c. à soupe
Sauce Worcestershire
1
c. à soupe
Moutarde
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le coleslaw

Carotte(s)
1
unité(s)
Chou(x) blanc(s)
1/2
unité(s)
Oignon(s)
1/2
unité(s)
Yaourt
1
unité(s)
Mayonnaise
100
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les hamburgers

Pain(s) spécial hamburger
4
unité(s)
Boeuf haché
600
gramme(s)
Salade(s)
1/2
unité(s)
Cornichon
8
unité(s)
Huile de colza
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante