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Type de plat
Apéritifs et entrées

Croustillants de langoustine

Croustillants de langoustine par Nicolas Sale

  • Total
    25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 313kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Poêle
    Ecumoire
    Grille à pâtisserie
    Papier absorbant
    Pince(s) de cuisine

Réalisation des croustillants de langoustine

1
Etaler une feuille de brique sur une planche, la couper en quatre.
2
Avec les doigts ou un pinceau, badigeonner les feuilles de brick de beurre mou.
3
Disposer une feuille de basilic au centre de la feuille de brick puis déposer une langoustine dessus.
4
Assaisonner de sel et de poivre blanc, rouler délicatement la feuille de brick autour de la langoustine.
5
Réserver sur une assiette, recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.
6
Faire chauffer une grande quantité d'huile de tournesol dans une poêle.
7
Vérifier que l'huile est chaude en y plongeant un morceau de feuille de brick, l'huile doit alors crépiter.
8
Quand l'huile est bien chaude, déposer les croustillants dans la poêle. Les faire frire de chaque côté en les retournant avec une pince.
9
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirer les croustillants et les débarrasser sur une grille recouverte de papier absorbant à l'aide d'une pince. Assaisonner de sel.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les langoustines

Langoustine(s)
12
unité(s)
Feuille(s) de brick
3
unité(s)
Basilic
12
feuille(s)
Beurre
30
gramme(s)
Huile de tournesol
40
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre blanc
1
Quantité suffisante