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Type de plat

Pommes de terre

Croquettes de pomme de terre à la mozzarella

Ma recette en quelques mots...

Réalisées avec de la purée de pomme de terre, ces croquettes sont bien moelleuses. Elles cachent un coeur fondant à la mozzarella... les enfants vont adorer !

4pers.

Couper la poitrine fumée en bâtonnets.

Faire chauffer une poêle. Faire revenir la poitrine fumée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Puis débarrasser et laisser refroidir.

Remplir une casserole d'eau, saler et faire chauffer jusqu'à l'ébullition.

Une fois à ébullition, plonger les pommes de terre avec leur peau. Laisser cuire pendant environ 20 minutes selon leur taille. Puis les égoutter.

Peler les pommes de terre encore chaudes, puis les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.

Dans un saladier, mélanger la purée avec les jaunes d'oeufs.

Puis ajouter la poitrine fumée. Mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

Couper la mozzarella en petits cubes.

Prendre un peu de purée dans la main, la rouler en un petit boudin.

Insérer un cube de mozzarella dedans en veillant à ce que celle-ci soit complètement recouverte de purée.

Continuer avec le reste de purée et de mozzarella.

Casser les oeufs dans un bol. Mélanger.

Mettre la chapelure dans un autre bol.

Tremper chaque croquette dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Faire chauffer une grande poêle avec l'huile pour friture.

Tester la température de l'huile en y jetant un peu de chapelure. Si celle-ci grésille et remonte à la surface, l'huile est chaude.

Une fois l'huile bien chaude, mettre les croquettes à frire. Faire frire 3-4 croquettes à la fois, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

Puis les égoutter et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir les croquettes sur une assiette.

Les accompagner d'une sauce, par exemple une sauce au jus de viande ou une sauce à la crème fraîche parfumée aux herbes.