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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Croquettes de jambon et amandes

Croquettes de jambon et amandes

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 224kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Casserole
    Friteuse
    Cuillère à soupe
    Ecumoire
    Papier absorbant
    Fouet
    Assiette

Préparation des croquettes

1
Couper le jambon en lamelles très fines à l'aide d'un couteau d'office.
2
Porter l'eau à ébullition dans une casserole puis ajouter le beurre.
3
Lorsque le beurre a fondu, retirer la casserole du feu et incorporer la farine à l'aide d'un fouet.
4
Assaisonner avec du sel et du piment puis mélanger.
5
Incorporer les œufs un à un puis ajouter le jambon et les amandes effilées.
6
Faire chauffer l'huile de la friteuse à 190°C.
7
Faire tomber des cuillerées de pâtes dans l'huile chaude et laisser cuire 3-4 minutes.
8
Ôter les croquettes à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dressage

1
Dresser les croquettes dans des ramequins et servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les croquettes

Farine
70
gramme(s)
Beurre
60
gramme(s)
Amande(s) effilée(s)
50
gramme(s)
Jambon cuit
3
tranche(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Eau
15
cl
Huile pour friture
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Piment de Cayenne
1
Quantité suffisante