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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Crêpes en aumônières

Crêpes en aumônières

  • Total
    1h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 414kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation de la pâte à crêpes

1
Tamiser la farine, puis la verser dans un saladier et creuser un puits au centre.
2
Casser les œufs dans le puits, saler.
3
Avec un fouet, mélanger d'abord les oeufs sans incorporer de farine.
4
Ajouter ensuite le lait en filet tout en fouettant pour intégrer la farine au fur et à mesure.
5
Quand le mélange est homogène, passer l'appareil au chinois.
6
Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes sous un torchon.

Cuisson des crêpes

1
Mettre une poêle à chauffer sur feu vif avec un filet d'huile.
2
Étaler l'huile sur la poêle avec une feuille de papier absorbant.
3
Quand la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte à crêpe et laisser cuire quelques secondes.
4
Quand la surface de la crêpe n'est plus humide, la retourner à l'aide d'une spatule pour la faire colorer de l'autre côté.
5
Quand la crêpe est cuite des deux côtés, la débarrasser sur une assiette et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
6
Pour garder les crêpes au chaud, faire bouillir une casserole d'eau. Sur cette casserole, déposer l'assiette contenant les crêpes. Poser une assiette à l'envers par dessus les crêpes.

Réalisation de la garniture et des aumônières

1
Faire griller les amandes dans une poêle sur feu assez vif.
2
Laisser colorer puis verser le sucre, laisser le temps nécessaire à faire caraméliser le sucre.
3
Vider dans une assiette sans attendre.
4
Peler les poires et les couper en petits morceaux.
5
Mettre le beurre dans une poêle à feu assez vif et y verser les poires.
6
Ajouter le sucre et laisser sur le feu, le temps que les poires commencent à dorer. Retirer ensuite du feu.
7
Mélanger le chocolat noir grossièrement haché et la crème dans un bol et faire fondre le tout au micro-ondes.
8
Attention, le chocolat peut brûler au micro-ondes, ne pas hésiter à le faire fondre en plusieurs fois.

Dressage

1
Verser au centre de la crêpe les poires, le chocolat puis les amandes.
2
Refermer la crêpe en aumônière puis la fermer avec une petite ficelle.
3
Saupoudrer une assiette avec un peu d'amandes effilées et un peu de chocolat fondu. Poser l'aumônière dessus et servir sans attendre.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

Farine
170
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
35
cl
Huile de tournesol
1
c. à café

Ingrédients pour la garniture

Poire
3
unité(s)
Chocolat noir
80
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
40
gramme(s)
Amande(s) effilée(s)
8
c. à soupe
Sucre semoule
2
c. à café