Type de plat
Crèmes
Crème pâtissière

- Total35 min
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos15 min
- Difficulté
- Budget
- 204kcal

4pers.

-
SaladierFouetCasseroleFilm alimentaire
Préparation de la crème pâtissière
Préparation de la crème pâtissière
1
Verser les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre, fouetter vivement pour blanchir le mélange.
2
Verser la farine et continuer à fouetter.
3
Porter le lait à ébullition dans une casserole puis le verser sur l'appareil, en deux fois, tout en fouettant. La première partie sert à tempérer l'appareil et à faciliter le mélange.
4
Puis verser le reste de lait dans le saladier et continuer à mélanger.
5
Débarrasser le tout dans la casserole. Porter à nouveau à ébullition en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.
6
Une fois à ébullition, continuer la cuisson de la crème pendant quelques minutes.
7
Débarrasser la crème dans un saladier à l'aide d'une maryse.
8
Incorporer le beurre en morceaux dans la crème et mélanger.
9
Filmer la crème au contact et réserver au réfrigérateur.