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Type de plat
Soupes chaudes

Crème de poulet et riz sauvage

Crème de poulet et riz sauvage

  • Total
    1h30
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 505kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Passoire
    Cuillère en bois
    Casserole
    Pince(s) de cuisine
    Verre mesure
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Saladier
    Fourchette
    Cocotte
    Econome
    Louche

Préparation du riz sauvage

1
Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
2
Rincer le riz sauvage à l'aide d'une passoire.
3
Verser le riz dans l'eau bouillante.
4
Assaisonner avec du sel.
5
Porter à ébullition de nouveau.
6
Réduire la température et laisser le riz mijoter à couvert pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
7
Egoutter ensuite le riz à l'aide d'une passoire.
8
Transferer le riz dans un saladier puis le faire gonfler à la fourchette.

Préparation du poulet

1
Pendant que le riz est en train de cuire, porter le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole.
2
Ajouter les cuisses de poulet et réduire la température.
3
Laisser le poulet mijoter à couvert pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4
Cuire le poulet de cette façon le rend très tendre et donne plus de saveurs au bouillon.
5
Mettre ensuite le poulet sur une planche à découper à l'aide de pinces de cuisine. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
6
Lorsqu'il aura assez refroidi pour être manipulé, émietter le poulet en petits morceaux à l'aide des mains ou d'une fourchette.
7
Réserver le bouillon.

Préparation de la soupe

1
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à température moyenne dans une cocotte.
2
Peler et couper l'oignon en dés d'environ 1 cm à l'aide d'un couteau de chef.
3
Peler et couper les carottes en dés d'environ 1 cm.
4
Couper le céleri-branche en dès d'environ 1 cm.
5
Ecraser l'ail avec le plat de la lame d'un couteau de chef. Retirer la peau et le hacher.
6
Placer tous les légumes dans la cocotte et les faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, remuer de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
7
Ajouter la farine et laisser cuire encore deux minutes, tout en remuant.
8
Ajouter le bouillon de volaille et porter le mélange à ébullition.
9
S'il n'y a pas assez de bouillon de volaille, ajouter un peu d'eau.
10
Laisser cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe.
11
Ajouter les miettes de poulet et le riz sauvage.
12
Mélanger la crème et laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes.
13
Assaisonner avec du sel et du poivre.

Dressage

1
Couper la tomate en dés d'environ 1/2 cm.
2
Retirer la tige du persil.
3
A l'aide d'une louche, servir la soupe dans des bols individuels.
4
Placer les miettes de poulet restantes dans les plats ainsi que les dés de tomates et le persil.
5
Servir tout de suite.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le riz sauvage

Eau
1
litre(s)
Riz sauvage
175
gramme(s)
Gros sel
1/2
c. à café

Ingrédients pour le poulet

Bouillon de volaille
70
cl
Cuisse(s) de poulet
4
unité(s)

Ingrédients pour la soupe

Beurre doux
30
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Oignon(s)
225
gramme(s)
Carotte(s)
225
gramme(s)
Céleri-Branche
225
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Farine
5
c. à soupe
Crème allégée
25
cl
Gros sel
1
pincée(s)
Poivre
1/2
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Tomate(s)
170
gramme(s)
Persil plat
4
branche(s)