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Type de plat
Soupes chaudes

Crème de lentilles et chantilly à la ciboulette

Crème de lentilles et chantilly à la ciboulette

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 350kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Robot mixeur
    Batteur
    Cuillère en bois
    Econome
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Saladier

Préparation de la crème de lentilles

1
Nettoyer et émincer le blanc de poireau en rondelles.
2
Peler et couper la carotte en petits morceaux.
3
Eplucher et émincer finement l'oignon.
4
Eplucher et dégermer la gousse d'ail.
5
Dans une casserole, faire fondre pendant quelques minutes les légumes avec l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
6
Verser le bouillon de volaille et les lentilles.
7
Ajouter le bouquet garni et assaisonner.
8
Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.
9
Mixer toute la préparation.

Préparation de la crème chantilly à la ciboulette et dressage

1
Saler et poivrer la crème liquide.
2
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur ou d'un robot.
3
Placer le saladier de crème chantilly, 10 minutes au congélateur avant de la battre. Ainsi elle montera en chantilly à coup sûr !
4
Ciseler la ciboulette et l'incorporer délicatement à la chantilly.
5
Servir la crème de lentilles dans des assiettes chaudes et déposer une cuillère de chantilly à la ciboulette dessus.
  • Ingrédients
4pers.

Crème de lentilles

Lentilles vertes du Puy
200
gramme(s)
Bouillon de volaille
60
cl
Poireau
1
unité(s)
Carotte(s)
1
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
2
c. à soupe

Chantilly à la ciboulette

Ciboulette
4
tige(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante