Type de plat
Soupes chaudes
Crème de butternut au lait de coco
- Total40 min
- Préparation20 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 410kcal
4pers.
-
Ingrédient pour le velouté
CourgeButternut500gramme(s)
Lait de coco50cl
Basilic15feuille(s)
Noisette(s) entière(s)4c. à soupe
Huile de noisette3c. à soupe
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Persil frisé1/2botte(s)
Cannelle en poudre1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Casserole
Bol
Cuillère à soupe
Passoire
Mixeur plongeant
Couteau d'office
Découpe et cuisson du butternut
Découpe et cuisson du butternut
1
Couper grossièrement le butternut en morceaux à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Retirer les graines du centre à l'aide d'une cuillère à soupe.
3
Découper la peau du butternut à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Découper la chair en gros cubes. Réserver les dés dans un saladier et retirer les filaments qui restent à l'aide d'une cuillère à soupe.
5
Ne pas découper le butternut en morceaux trop gros pour éviter un temps de cuisson long.
6
Porter une casserole d'eau à ébullition.
7
Quand l'eau bout, ajouter du gros sel puis plonger les morceaux de butternut.
8
Attendre la reprise de l'ébullition et laisser cuire environ 20 min jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Découpe de la garniture
Découpe de la garniture
1
Effeuiller le persil frisé.
2
Éplucher et dégermer l'ail à l'aide d'un couteau d'office.
3
Hacher le persil et l'ail à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un bol.
4
Écraser les noisettes avec la lame à plat d'un grand couteau.
5
Hacher les noisettes concassées.
6
Verser les noisettes hachées dans le bol avec le persil et l'ail et mélanger avec une cuillère.
7
Effeuiller le basilic.
8
Superposer les feuilles de basilic et les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver.
Réalisation du velouté
Réalisation du velouté
1
Vérifier la cuisson de la chair de butternut en la piquant avec la pointe d'un couteau.
2
Égoutter le butternut puis verser le lait de coco dans la casserole avec les morceaux égouttés.
3
Mixer la chair de butternut à l'aide d'un mixeur plongeant.
4
Verser l'huile de noisette dans le velouté de butternut et mixer à nouveau.
5
Ajouter le basilic et mixer à nouveau.
6
Assaisonner de sel et de poivre du moulin et mixer une dernière fois.
Dressage
Dressage
1
Servir le velouté de butternut dans un bol.
2
Déposer le mélange de persil et noisettes hachées sur le dessus à l'aide d'une cuillère.
3
Ajouter une touche de cannelle pour parfaire la préparation.
4
Disposer le bol dans une assiette et décorer l'assiette d'une tranche de butternut et de mélange au persil.