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Type de plat
Crèmes

Crème chocolat-chantilly

Crème chocolat-chantilly

  • Total
    4h25
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    4h
  • Difficulté
  • Budget
  • 449kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Bols
    Casserole
    Saladier
    Râpe
    Fouet
    Cuillère en bois

Préparation

1
A l'aide de la râpe, tailler le chocolat noir en copeaux grossiers et le réserver.
2
Mélanger dans un bol le lait et la crème épaisse. Fouetter énergiquement pour dissoudre la crème.
3
Verser dans une casserole le sucre, le cacao, la maïzena et mélanger le tout.
4
Ajouter petit à petit le mélange de lait-crème en remuant bien.

Cuisson

1
Mettre à feu moyen et remuer régulièrement jusqu'à ébullition.
2
Une fois à ébullition, prolonger la cuisson de 3 ou 4 minutes en remuant constamment. Bien attendre que la préparation épaississe (consistance d'une mayonnaise bien ferme).
3
Enlever alors du feu et ajouter le chocolat noir qui va fondre dans la préparation. Mélanger à la cuillère en soulevant bien pour faire émulsionner le tout.
4
Transférer dans un saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

Préparation de la chantilly

1
Mettre en même temps au frais un bol vide.
2
Après cette période de repos, verser dans le bol bien froid la crème fraîche liquide, le sucre glace et battre le tout en une chantilly bien ferme.

Dressage

1
Avant le servir, retirer la fine pellicule qui s'est formée sur la préparation au chocolat.
2
Verser quelques cuillères à soupe de crème au chocolat.
3
Ajouter une cuillère à soupe de chantilly et mélanger très légèrement de façon à obtenir un joli dessin.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la crème

Chocolat noir
175
gramme(s)
Lait entier
35
cl
Crème fraîche épaisse
6
cl
Crème liquide (fleurette)
5
cl
Sucre roux
4
c. à soupe
Cacao en poudre
1
c. à soupe
Maïzena
1
c. à soupe
Sucre glace
2
c. à soupe