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Type de plat

Autres volailles

Coquelet braisé aux champignons

Total

45 min
Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
540kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Coquelets

Coquelet

1

kg

Mélange forestier

600

gramme(s)

Vin blanc

15

cl

Huile d'olive

2

c. à soupe

Bouquet garni

1

Quantité non variable

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Sucre semoule

1

pincée(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Dressage

Estragon

2

branche(s)
Cocotte

Presse-ail

Verre mesure

Couteau de cuisine ou de chef

Préparation des coquelets

1

Dans une cocotte, sur feu vif, faire dorer les coquelets sur chaque face.

2

Eplucher les gousses d'ail, les presser et les ajouter aux coquelets.

3

Verser le vin blanc, le sucre, puis le bouquet garni.

4

A défaut de bouquet garni, utiliser une tablette prévue à cet effet.

5

Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.

6

Au bout de ce temps, ajouter les champignons et remettre à feu doux 10 minutes

Dressage des coquelets

1

Disposer les coquelets dans un plat.

2

Répartir les champignons tout autour.

3

Placer une branche d'estragon sur chaque coquelet.

4

Pour plus de convivialité, découper chaque coquelet devant vos convives.