Cocotte de fruits pochés au vin

Total

35 min
Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Repos

0
Difficulté
Budget
300kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Vin rouge

Vin du Val de Loire

3/4

litre(s)

Nectarine(s)

2

unité(s)

Poire

Poire Guyot

4

unité(s)

Fraise

200

gramme(s)

Anis étoilé

2

unité(s) entière(s)

Bâton de cannelle

1

unité(s) entière(s)

Graines de cardamome

4

unité(s) entière(s)

Clou(s) de girofle

2

unité(s) entière(s)

Noix de muscade en poudre

1/2

c. à café

Sucre roux

3

c. à soupe
Cocotte

Couteau d'office

Planche à découper

Econome

Passoire à anses

Préparation

Peler les poires à l'aide d'un économe, peler également les nectarines. Laisser les poires entières, couper les nectarines en deux et ôter le noyau. Réserver.

Pour peler facilement les nectarines, les monder. Couper les fruits à la même grosseur pour une cuisson uniforme.

Passer les fraises sous l'eau et les égoutter dans une passoire. Réserver.

Pour conserver le goût des fraises, ne pas enlever le pédoncule avant de les passer sous l'eau.

Verser le vin et épices avec le sucre dans une cocotte. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement.

Ajouter les poires, les nectarines et la moitié des fraises. Laisser pocher à feu doux pendant 20 minutes.

Enlever la cocotte du feu et laisser refroidir les fruits sans les enlever de la cocotte.

Dressage

Au moment du service, ajouter les fraises restantes dans la cocotte.

Servir à température ambiante ou laisser quelques heures au frais avant dégustation.