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Type de plat
Fruits de mer

Cocotte de coquillages au chorizo

Cocotte de coquillages au chorizo

  • Total
    20 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 375kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Passoire
    Couteau d'office
    Cocotte
    Louche
    Poêle
    Planche à découper

Préparation des coquillages

1
Mettre les coquillages dans une passoire.
2
Les rincer abondamment sous l'eau froide. Gratter éventuellement les moules et retirer le byssus (filaments dépassant de la coquille).
3
Ne jamais laisser les coquillages tremper dans l'eau. Ils risqueraient de s'ouvrir et les impuretés logées sur les coquilles seraient capturées dans leur chair en se refermant.

Cuisson des coquillages

1
Eplucher et émincer finement l'oignon.
2
Faire fondre le beurre dans une cocotte avec le thym sur feu moyen. Ajouter l'oignon et laisser blondir pendant quelques minutes.
3
Ajouter en une seule fois tous les coquillages et le vin blanc. Couvrir et faire cuire sur feu vif.
4
Secouer la marmite de temps en temps. Au bout de 5 minutes, retirer le couvercle, mélanger avec une louche. Les coquillages sont cuits lorsqu'ils sont ouverts. Couper le feu, laisser le couvercle sur la cocotte.

Préparation du chorizo et dressage

1
Retirer la peau du chorizo.
2
Le couper en rondelles.
3
Les dorer à la poêle de chaque côté sur feu moyen pendant quelques minutes.
4
Mettre le chorizo dans la marmite, mélanger et servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la cocotte de coquillages

Moules
1
kg
Coques
1
kg
Palourdes
1
kg
Telline(s)
1
kg
Chorizo
100
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Vin blanc
20
cl
Beurre
10
gramme(s)
Thym
1
branche(s)