Le Côtes du Jura blanc, issu d'un assemblage de Chardonnay et de Savagnin, est un blanc minéral, avec un gras soyeux et fin. Les parfums de fleurs d'amandes et de noix du vin rappellent les arômes délicats des cocos. Un léger élevage en fût donne au vin les notes fumées pour accompagner les lardons.

Le Chinon rosé à base de cabernet franc est un rosé frais, fin, aux tanins délicats, aux notes de petites baies rouges fleuries. Avec les cocos, il vient soutenir le condiment tomaté aux lardons, tout en respectant la finesse de la texture des cocos.

Un accord un peu plus puissant, un peu plus méridional, se fait entre un côtes du Rhône à base de Grenache et vinifié en macération carbonique, tel un Beaujolais nouveau. La légèreté tannique du vin, ses notes de fruits noirs frais, épicés, avec une croquant acidulé, aime la réduction tomate/lardons. La texture fondante/croquante des cocos aime l'équilibre rondeur/fraîcheur fruité du vin.