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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Coco'ccino et sucettes glacées

Coco'ccino et sucettes glacées par Ornella Hubel

  • Total
    48 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    8 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 631kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Maryse
    Pics à brochette
    Casseroles
    Fouet
    Mixeur plongeant
    Assiette
    Couteau d'office

Préparation des sucettes

1
Dans un saladier, verser la noix de coco râpée et le lait concentré. Bien mélanger.
2
Former des boules de mélange, les déposer sur une assiette.
3
Rouler les boules dans de la noix de coco râpée et les remettre dans l'assiette.
4
Planter un pic à brochette court dans chaque sucette, réserver le tout au congélateur.

Préparation du chocolat chaud

1
Chauffer le lait et la crème dans une casserole.
2
Fendre la gousse de vanille, extraire les graines. Les ajouter à la casserole et mélanger.
3
Porter à ébullition tout en mélangeant au fouet. Quand le mélange commence à bouillir, baisser le feu.
4
Ajouter le chocolat en trois fois en mélangeant entre chaque.
5
Mélanger sans discontinuer pour faire fondre tout le chocolat. A ce moment, porter à nouveau à ébullition puis retirer du feu.
6
On utilise la vanille pour adoucir l'amertume de chocolat. A défaut de vanille, utiliser un sachet de sucre vanillé.

Réalisation de la mousse de coco

1
Chauffer le lait et le lait de coco dans une casserole.
2
Quand le mélange est bien chaud, retirer du feu et passer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une belle mousse.

Dressage

1
Remplir les verres de chocolat chaud.
2
Déposer une couche de mousse de coco par dessus.
3
Saupoudrer de cacao en poudre et de noix de coco râpée.
4
Enfin, déposer une sucette glacée en travers du verre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le chocolat chaud

Chocolat noir
Chocolat pâtissier (70% cacao)
220
gramme(s)
Lait entier
30
cl
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)

Ingrédients pour la mousse de lait de coco

Lait entier
20
cl
Lait de coco
20
cl

Ingrédients pour les sucettes coco

Noix de coco rapée
60
gramme(s)
Lait concentré sucré, entier
25
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Cacao en poudre
1
Quantité suffisante
Noix de coco rapée
1
Quantité suffisante