Type de plat
Crumbles
Clafoutis aux poires à l'infusion de verveine
- Total50 min
- Préparation15 min
- Cuisson35 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 199kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le clafoutis
PoireWilliams3unité(s)
Farine100gramme(s)
Sucre roux75gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé30cl
Verveine1gramme(s) -
Couteau d'office
Planche à découper
Casserole
Passette
Saladier
Fouet
Bol
Moule à manqué
Grille à pâtisserie
Couvercle
Econome
Préparation du lait à la verveine
Préparation du lait à la verveine
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
3
Plonger les feuilles de verveine dans le lait chaud puis laisser infuser à couvert et hors du feu pendant 10 minutes.
4
Filtrer le lait dans un grand bol à l'aide d'une passette pour ôter les feuilles de thé.
Préparation des poires
Préparation des poires
1
Éplucher les poires à l'aide d'un économe puis les couper en deux à l'aide d'un couteau d'office.
2
Les épépiner et retirer la partie fibreuse qui part du cœur pour rejoindre la queue.
3
Inciser les poires sur les deux tiers de leur longueur pour former comme un éventail.
4
Ces incisions vont permettre aux poires de cuire uniformément.
5
Placer les demi poires dans un moule à manquer anti-adhésif ou en silicone.
6
L'utilisation de ces deux types de plat permet d'éviter de beurrer le moule.
Préparation de l'appareil à clafoutis
Préparation de l'appareil à clafoutis
1
Placer la farine dans un saladier puis ajouter le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet.
2
Former une fontaine puis incorporer les œufs et le jaune d’œuf un à un à l'aide d'un fouet.
3
Verser le lait à la verveine petit à petit tout en veillant à ne pas former de grumeaux.
Assemblage et cuisson du clafoutis
Assemblage et cuisson du clafoutis
1
Verser l'appareil à clafoutis délicatement dans le moule à manquer.
2
Repositionner les poires si elles ont été déplacées.
3
Enfourner pendant 35 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir le clafoutis du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie puis servir.