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Type de plat
Confitures et Chutneys

Citrons confits au sel

Citrons confits au sel

  • Total
    12h25
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 42kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Cuillère à café
    Torchon
    Passoire
    Pot à confiture
    Saladier
    Casserole

Préparation des citrons

1
Laver soigneusement les citrons puis les sécher dans un linge propre.
2
Prendre un citron et réaliser une première fente de haut en bas (en laissant 1 cm de chaque côté de manière à ne pas découper le citron en quartiers).
3
Répéter cette même opération en tournant le citron d'un quart de tour de manière à obtenir quatre fentes au final.
4
Faire de même avec les autres citrons.
5
Glisser, dans chaque incision, la valeur d'une demie cuillérée à café de gros sel.
6
Refermer délicatement chaque fente de manière à redonner une jolie forme au citron.
7
Placer tous les citrons dans un saladier, couvert d'un film ou d'un linge propre, et les laisser dégorger durant 12 heures.

Stérilisation du contenant

1
Juste avant la mise en conserve des citrons, placer le bocal d'un litre et le joint dans une casserole d'eau bouillante durant 10 minutes.
2
Faire sécher sur un linge propre.

Mise en conserve

1
Après 12 heures, égoutter les citrons puis les ranger bien serrés dans le bocal.
2
Faire chauffer l'eau ainsi que le sel jusqu'à totale dissolution.
3
Ajouter cette eau sur les citrons de manière à les recouvrir totalement.
4
Fermer le bocal hermétiquement à l'aide du joint.
5
Laisser macérer 15 jours au frais et à l'abri de la lumière avant utilisation. A conserver 3 mois maximum.
  • Ingrédients
4pers.

Citrons

Citron(s)
7
unité(s)
Gros sel
De Guérande
105
gramme(s)

Saumure

Sel
15
gramme(s)
Eau
750
ml