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Type de plat

Confitures et Chutneys

Chutney pomme-raisin

Antony
Cointre

Total

2h40
Préparation

10 min
Cuisson

1h30
Repos

1h
Difficulté
Budget
107kcal

Ma recette en quelques mots...

Les pommes sont à la fête ! A travers cette confiture aigre-douce, découvrez différentes tonalités, l'acidité du vinaigre, le fruité de la pomme et le sucré du raisin, tout ceci relevé par le côté épicé du gingembre.

Ingrédients
Ustensiles

20pers.

Ingrédients pour le chutney

Pomme(s)

Elstar

1 5/24

kg

Oignon(s) rouge(s)

300

gramme(s)

Vinaigre de vin

25

cl

Sucre roux

225

gramme(s)

Raisins secs

200

gramme(s)

Gingembre en poudre

1

c. à café

Gros sel

1 1/2

c. à soupe
Econome

Saladier

Couteau d'office

Casserole

Couvercle

Cuillère en bois

Bocal

Planche à découper

Préparation des pommes

1

Enlever le pédoncule des pommes puis les éplucher à l'aide d'un économe.

2

Avec un couteau d'office, couper les pommes en deux puis retirer le cœur à l'aide d'un économe.

3

Couper les pommes grossièrement en morceaux et les réserver dans un saladier.

4

Peler et émincer l'oignon rouge. Réserver avec les pommes.

Cuisson du chutney

1

Mettre une casserole sur feu vif. Verser les pommes et l'oignon émincé.

2

Ajouter les raisins secs, le vinaigre, le gingembre en poudre et le sucre.

3

Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le sel et mélanger à nouveau. Couvrir et porter à ébullition.

4

A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30.

Dressage

1

Retirer la casserole du feu et mettre le chutney dans un bocal hermétique. Fermer et laisser refroidir, puis déguster froid.