< Retour

Type de plat

Légumes variés

Christophines farcies

Total

55 min
Préparation

20 min
Cuisson

35 min
Repos

0
Difficulté
Budget
412kcal

Ma recette en quelques mots...

Des petits farcis en version exotique.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les christophines

Chouchou(s) (Chayote, Christophine)

4

unité(s)

Ingrédients pour la farce

Lardon(s)

100

gramme(s)

Jaune(s) d'oeuf

3

unité(s) entière(s)

Crème liquide (fleurette)

25

cl

Ciboulette

10

tige(s)

Gruyère râpé

50

gramme(s)

Noix de muscade en poudre

1

pincée(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Casserole

Couteau d'office

Planche à découper

Plat allant au four

Cuillère à café

Saladier

Couteau éminceur
par Antoine Petrus
C'est une entrée quasiment végétarienne qui peut également être appréciée en tant que garniture de plats. La Christophine est une variété de courge bien présente en Amérique du Sud. Pour de beaux accords mets et vins, on la rapprochera de vins blancs savoureux, aux bouches assez amples et riches d'arômes de grande qualité.
Côteaux d'Ancenis
Pays nantais
La Malvoisie est toujours présente dans les blancs d'Ancenis. C'est surtout en bouche qu'elle impressionne par sa texture charnue et à la minéralité forte. Un accord de raison avec les Christophines.
Anjou Côteaux de la Loire
Anjou
On choisira la version "sec" pour profiter des nuances aromatiques du Chenin comme le tuffeau, les cailloux frottés ainsi que des touches de coing qui feront écho aux parfums de la christophine.
Crépy
Savoie
On le répète : les blancs de Savoie sont de très beaux partenaires en matière d'accords mets et vins. Le souffle épuré de Crépy souligne les notions fumées du plat apportées par les lardons.

Cuisson des légumes

1

Laver les christophines et les fendre en deux dans le sens de la longueur.

2

Enlever l'amande à l'intérieur, plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée.

3

Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu moyen.

4

Vérifier la cuisson en y plantant la pointe d’un couteau : la chair doit être tendre mais pas trop molle.

Préparation de la farce

1

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Egoutter les chistophines. Les évider à l’aide d’une cuillère à café, sans abîmer la peau.

3

Peler et hacher la gousse d'ail. Ciseler la ciboulette.

4

Tailler la chair en petits dés et la réserver dans un saladier. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, la crème, les lardons, l'ail et la ciboulette.

5

Assaisonner de sel, poivre et muscade. Mélanger la préparation pour obtenir une farce homogène.

6

Remplir les coques évidées avec la farce, recouvrir de gruyère râpé.

7

Disposer les christophines farcies dans un plat allant au four. Faire cuire au four pendant 15 minutes.

8

Servir chaud, en entrée ou en accompagnement.