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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Chichi fregi de l'estaque

Chichi fregi de l'estaque

  • Total
    2h30
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 296kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Tamis
    Saladier
    Fourchette
    Torchon
    Poche à douille
    Douille cannelée
    Couteau d'office
    Friteuse
    Ecumoire
    Papier absorbant
    Assiette creuse
    Verre mesure
    Ciseaux
    Maryse
    Pince(s) de cuisine

Préparation de la pâte

1
Tamiser la farine au-dessus d'un saladier à l'aide d'un tamis. Ajouter le sel et mélanger.
2
Creuser un puits et verser le sucre.
3
Dans un verre, délayer la levure avec l'eau tiède et la verser dans le puits.
4
Ajouter l'eau de fleurs d'oranger et mélanger à l'aide d'une pour incorporer tous les ingrédients.
5
Verser progressivement l'eau et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
6
Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau pour l'incorporer à la pâte.
7
Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante, pour la faire lever.

Cuisson et finition des chichis frégis

1
Verser l'huile d'arachide dans la friteuse et la faire chauffer.
2
Disposer une douille cannelée large dans la poche à douille puis découper le bout à l'aide de ciseaux. Remplir la poche de pâte à l'aide d'une maryse et tasser vers la douille pour extraire l'air.
3
Former des boudins de pâte, les faire glisser dans le bain de friture en coupant avec des ciseaux à la longueur souhaitée.
4
Ne pas faire cuire trop de chichis frégis à la fois pour ne pas qu'ils collent entre eux.
5
Faire dorer les chichis des deux cotés puis les débarrasser sur du papier absorbant à l'aide d'une pince de cuisine. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
6
Verser du sucre dans une assiette et rouler les chichis dedans.

Dressage

1
Dresser les chichis sur une assiette avec du papier absorbant et les servir aussitôt chauds.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le levain

Levure de boulanger
10
gramme(s)
Eau
2 1/2
cl

Ingrédients pour la pâte à chichis

Farine
250
gramme(s)
Sel
1/2
c. à café
Sucre semoule
1
c. à soupe
Eau de fleur d'oranger
1
c. à soupe
Eau
17 1/2
cl
Huile d'olive
2 1/2
cl

Ingrédients pour la cuisson et la finition

Huile d'arachide
1
litre(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)