Type de plat
Bœuf
Carpaccio de bresaola à la roquette
- Total35 min
- Préparation5 min
- Cuisson0
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 264kcal
4pers.
-
Ingrédients
Viande de boeuf séchéeBresaola200gramme(s)
Citron(s)1/2unité(s)
Huile d'olive1Quantité suffisante
Roquette60gramme(s)
Parmesan140gramme(s)
Poivre1Quantité suffisante -
Assiette plate
Presse-agrumes
Couteau d'office
Econome
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
1
Disposer les tranches de bresaola sur une grande assiette plate en les faisant légèrement se chevaucher les unes sur les autres.
2
Presser le citron à l'aide d'un presse-agrumes et arroser la bresaola avec le jus de citron.
3
Laisser mariner la bresaola 30 minutes à température ambiante.
Préparation du carpaccio de bresaola à la roquette
Préparation du carpaccio de bresaola à la roquette
1
Avec un économe, découper le parmesan en copeaux et les éparpiller sur la bresaola.
2
Ajouter la roquette et assaisonner le tout avec un généreux filet d'huile d'olive.
3
Poivrer avec du poivre du moulin et servir aussitôt.
Dressage
Dressage
1
Servir l'assiette à table : chaque convive se servira la quantité de carpaccio souhaitée.
2
Si l'on souhaite servir le carpaccio en portions individuelles déjà prêtes, le préparer dans des petites assiettes (une par convive) au lieu d'une grande assiette.