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Type de plat
Entrées chaudes au fromage

Cantaliennes

Cantaliennes

  • Total
    40 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 401kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Cul de poule
    Batteur
    Râpe
    Cuillère à soupe
    Friteuse
    Assiette plate
    Papier absorbant
    Ecumoire
    Saladier

Préparation des cantaliennes

1
Disposer la chapelure dans une assiette plate.
2
Verser les blancs d'œufs dans un cul de poule, ajouter le sel et les battre en neige bien ferme avec un batteur électrique.
3
Râper le Cantal et l'ajouter aux blancs d'œufs puis mélanger délicatement avec une cuillère à soupe pour les amalgamer.
4
Former des petites boules de la taille d'une noix à l'aide d'une cuillère ou des mains.
5
Rouler les petites boules dans la chapelure et les réserver sur une assiette.

Cuisson des cantaliennes

1
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une friteuse.
2
Verser peu à peu les cantaliennes quand l'huile est à 180°C et les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
3
Récupérer les cantaliennes à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
4
Poursuivre l'opération avec le reste des cantaliennes.

Dressage

1
Dresser les cantaliennes dans un saladier tapissé avec du papier absorbant.
2
Servir les cantaliennes aussitôt, bien chaudes.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les cantaliennes

Cantal
400
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
6
unité(s) entière(s)
Chapelure
150
gramme(s)
Huile d'arachide
1
litre(s)
Sel
1
pincée(s)