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Type de plat

Cakes salés

Cake jambon olives

Ma recette en quelques mots...

Si le cake au jambon est un classique, cette recette lui redonne du mordant. Avec le vin blanc et le vermouth, le cake prend de la saveur et de la générosité !

8pers.

Retirer la couenne du jambon et le tailler en petits dés à l'aide d'un couteau éminceur.

Réserver dans un saladier.

Tailler les olives en huit morceaux et réserver avec le jambon.

Verser la farine dans une passette au-dessus d'un saladier pour la tamiser et éviter ainsi les grumeaux.

Verser la levure dans la passette et la tamiser également.

Casser les œufs dans un bol puis les verser dans la farine.

Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

Verser le vin blanc et mélanger.

Verser ensuite le vermouth et fouetter.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Incorporer les olives et le jambon à l'aide d'une maryse puis verser le gruyère râpé et mélanger.

Bien corner le saladier c'est-à-dire racler les bords à l'aide de la maryse pour ramener la préparation vers le centre.

Filmer le saladier et laisser reposer 10 minutes pour que la levure puisse commencer à agir.

Faire chauffer le four à 200°C (Th.6/7).

Tremper un pinceau dans du beurre fondu et beurrer le moule à cake en insistant sur les angles.

Retirer le film du saladier contenant la pâte et la verser délicatement dans le moule à l'aide d'une maryse.

Bien corner le saladier avec la maryse.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

Fendre le dessus du cake directement dans le four à l'aide d'un couteau après 15 minutes de cuisson.

Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau propre dans le cake. Si le couteau ressort propre, alors le cake est cuit.

Sortir le cake du four et le démouler encore chaud pour éviter qu'il ne colle au moule.

Le laisser refroidir quelques minutes sur une grille à pâtisserie.

Quand le cake est tiède ou froid, découper des tranches à l'aide d'un couteau scie.

Poser les tranches dans une assiette avec le cake restant.

Décorer avec du thym et du laurier puis servir.

Cake jambon olives par Guillaume Gomez