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Type de plat
Desserts glacés

Café liégeois

Café liégeois

  • Total
    1h20
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 539kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la glace

1
Verser le lait et le café dans une casserole et porter à ébullition. Filtrer le lait et remettre dans la casserole à feu doux.
2
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser progressivement le lait en continuant à fouetter.
3
Transvaser le mélange obtenu dans la casserole et le faire épaissir sur feu doux, en mélangeant au fouet.
4
Une fois que la crème a épaissi, la verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.
5
Lorsque celle-ci est complètement froide, la transvaser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes (ou selon les instructions du fabricant).

Dressage

1
Chauffer l'eau et y incorporer le café soluble, puis laisser refroidir. Fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
2
Disposer des boules de glace au fond d'un grand verre, arroser de café froid puis surmonter de crème chantilly.
3
Saupoudrer finement d'un peu de cacao et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Appareil à glace

Lait entier
5
dl
Sucre semoule
200
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
6
unité(s) entière(s)
Café soluble
3
c. à soupe

Garniture

Café soluble
2
c. à café
Eau
40
cl
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Cacao en poudre
1
c. à café
Sucre glace
2
c. à café