Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés
Cabillaud en kadaïf d'herbes
- Total30 min
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 113kcal
4pers.
-
Dos de cabillaud500gramme(s)
Kadaïf500gramme(s)
Cerfeuil1/2botte(s)
Coriandre1/2botte(s)
Citron(s) vert(s)1unité(s)
Persil plat1/2botte(s)
Aneth1/2branche(s)
Sel1Quantité suffisante
Huile d'olive1Quantité suffisante
Vinaigre balsamique1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Râpe
Saladiers
Poêle anti-adhésive
Fourchette
Papier sulfurisé
Plat
Papier absorbant
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Tailler le cabillaud en morceaux pas trop épais. Réserver dans un plat.
2
Râper le zeste du citron vert au dessus du cabillaud à l'aide d'une râpe à maille fine. Verser de l'huile pour faire mariner le poisson.
3
Effeuiller le cerfeuil, la coriandre, le persil et l'aneth dans un saladier. Réserver.
4
Démêler le kadaïf et étaler des bandes sur le plan de travail en essayant de dissocier au mieux les fils.
5
Déposer un morceau de poisson à l'extrémité de la bande puis le rouler dedans en serrant légèrement. Parer les extrémités et renouveler l'opération avec les autres morceaux de poisson.
Cuisson des kadaïf de cabillaud
Cuisson des kadaïf de cabillaud
1
Verser généreusement de l'huile d'olive dans la poêle puis faire chauffer sur feu moyen.
2
Lorsque la poêle est chaude, déposer le poisson dans la poêle. Faire cuire les rouleaux sur chaque face et rajouter de l'huile si nécessaire.
3
Lorsque les rouleaux sont bien dorés sur toutes les faces, débarrasser sur un papier absorbant.
Dressage
Dressage
1
Assaisonner la salade d'herbes d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sel.
2
Confectionner un cornet: avec du papier sulfurisé doublé, plié en triangle, former un cornet relativement large puis fixer à l'aide d'une agrafeuse.
3
Disposer les bâtonnets à l'intérieur du cornet puis le dresser sur une assiette de service. Dresser de la salade d'herbes à côté du cornet.
4
Décorer le cornet de quelques pousses d'ail puis râper le zeste d'un citron vert au dessus de l'assiette. Saupoudrer les bâtonnets de fleur de sel et servir.