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Type de plat

Tartines et sandwichs

Burger au crabe

Ma recette en quelques mots...

Apportez une touche de modernité à ce grand classique grâce au crabe, au poivron, au citron et à la sauce chili. Ce steak de crabe accompagné de sa délicieuse sauce et de roquette réjouira vos papilles, le tout dans un petit pain légèrement grillé.

4pers.

Peler et couper grossièrement l'oignon à l'aide d'un couteau de chef.

Epépiner le poivron puis le couper en larges lamelles.

Placer les morceaux d'oignon et de poivron dans un robot mixeur, mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien haché et homogène.

Zester le citron entier à l'aide d'un zesteur.

Couper ensuite le citron en deux, presser une moitié.

Ajouter la moitié du zeste de citron, le jus de citron, le ketchup, la sauce chili et la mayonnaise dans le robot mixeur.

Assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger. Réserver la sauce.

Battre la mayonnaise, l'oeuf, le reste de jus et de zestes de citron, le ketchup, la sauce chili et le sel dans un saladier à l'aide d'un fouet.

Epépiner le poivron, le couper en larges lamelles. Couper les lamelles en petits dés.

Hacher l'oignon vert à l'aide d'un couteau éminceur.

Placer les morceaux de poivron et d'oignon dans le saladier, remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la chair de crabe et la moitié de la chapelure au mélange. Mettre le reste de chapelure sur une assiette.

Former des steaks de crabe de la taille du pain pour burger.

Paner les steaks sur la chapelure placée dans l'assiette, sur les deux faces.

Couvrir les steaks à l'aide de film alimentaire. Les réserver sur une assiette au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faire fondre ensuite le beurre avec l'huile dans une grande poêle sur feu moyen-fort.

Faire cuire les steaks dans la poêle jusqu'à coloration, pendant environ 5 minutes de chaque côté. Les retourner à l'aide de pinces de cuisine.

Préchauffer le grill du four.

Couper les petits pains en deux à l'aide d'un couteau à dents, tartiner chaque face de beurre.

Placer les petits pains sur une plaque de four, les faire griller jusqu'à ce qu'ils dorent.

Placer ensuite la moitié des pains dans chaque assiette, ajouter de la roquette puis le steak de crabe.

Ajouter la sauce sur le steak l'aide d'une cuillère à soupe.

Recouvrir avec l'autre moitié de pain, dresser le reste de la sauce sur le bord des assiettes et servir.