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Type de plat
Veau

Brochettes de veau à la créole

Brochettes de veau à la créole

  • Total
    2h35
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 241kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Pics à brochette
    Saladier
    Film alimentaire
    Cuillère à soupe
    Couteau d'office
    Presse-agrumes
    Couteau éminceur

Préparation de la marinade

1
Couper le veau en cubes de la taille d'une bouchée, à l'aide d'un couteau de chef.
2
Extraire le jus des citrons verts à l'aide d'un presse-agrumes.
3
Mettre la viande dans un saladier et verser le jus de citron, l'huile d'olive et le miel. Assaisonner avec du sel, du piment de cayenne et le thym. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner 2 heures au frais.

Cuisson des brochettes

1
Couper le poivron en deux, l'épépiner puis le couper en carrés à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Peler l'ananas à l'aide d'un couteau de cuisine puis le couper en dés de la taille d'une bouchée.
3
Eplucher les bananes et les couper en rondelles épaisses à l'aide d'un couteau d'office.
4
Réaliser les brochettes : embrocher les ingrédients sur les piques à brochettes en y alternant la viande, le poivron, la banane et l'ananas.
5
Faire chauffer un barbecue. Poser les brochettes et les faire cuire pendant 5 minutes, en les retournant souvent.
6
Arroser les brochettes avec la marinade pour qu'elles ne se dessèchent pas.

Dressage

1
Déposer les brochettes sur un plat de service et les déguster chaudes.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la marinade

Quasi de veau
600
gramme(s)
Citron(s) vert(s)
3
unité(s)
Miel liquide
1
c. à soupe
Thym
Thym séché
2
c. à café
Piment de Cayenne
1
c. à café
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Ananas
500
gramme(s)
Poivron(s)
Vert
2
unité(s)
Banane(s)
3
unité(s)