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Type de plat
Salades

Bowl péruvien

Bowl péruvien par Céline Rivier

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 584kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Poêle
    Assiette
    Papier absorbant
    Casserole
    Passoire

Préparation des ingrédients du bowl

1
Eplucher l'oignon, puis le couper en deux et le ciseler.
2
Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3
Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux pour retirer le germe, puis la ciseler.
4
Quand les oignons sont translucides, ajouter l'ail et le piment.
5
Baisser sur feu doux.
6
Peler les bananes, les couper en rondelles.
7
Faire chauffer une autre poêle avec un filet d'huile. Puis ajouter les rondelles de bananes et les faire dorer.
8
Une fois dorées, les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
9
Ajouter le quinoa froid aux oignons.
10
Le quinoa, préalablement cuit, doit être bien froid, pour être moins humide.
11
Puis ajouter la sauce sriracha. Mélanger et continuer la cuisson pendant quelques minutes sur feu vif.
12
Ensuite baisser le feu et ajouter les haricots blancs, du sel et du poivre. Mélanger et laisser mijoter sur feu doux.
13
Huiler l'intérieur d'un emporte-pièce à l'aide d'un pinceau. Le poser sur une poêle huilée. Allumer sur feu moyen-vif.
14
Une fois la poêle chaude, casser l'oeuf directement dans l'emporte-pièce.
15
Pour accélérer la cuisson de l'oeuf, le couvrir d'un couvercle.
16
Une fois le blanc cuit mais le jaune coulant, retirer l'emporte-pièce et débarrasser sur une assiette.

Dressage

1
Dans un bol, déposer au fond un lit de quinoa aux haricots blancs.
2
Déposer des rondelles de banane.
3
Poser l'oeuf au plat. Puis garnir de coriandre fraîche.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le bowl

Eau
40
cl
Quinoa
200
gramme(s)
Haricot(s) blanc(s) en conserve
400
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Sauce piquante
sriracha
4
c. à soupe
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Piment(s)
petit
1
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Banane plantain
2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s)
Coriandre
1/2
botte(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe