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Type de plat
Soupes chaudes

Bouillon de volaille aux ravioles

Bouillon de volaille aux ravioles

  • Total
    2h25
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2h10
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 337kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Couteau d'office
    Louche
    Etamine
    Ecumoire

Préparation du bouillon

1
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter les ailes de poulet, les carottes épluchées et coupées en gros dés, le poireau en rondelles, l'échalote épluchée, le persil et le sel.
2
Porter à ébullition et laisser frémir 2 heures à couvert.
3
Ecumer régulièrement et dégraisser à l'aide d'une louche.
4
Filter le bouillon et rectifier l'assaisonnement.

Cuisson des ravioles

1
Faire frémir le bouillon.
2
Ajouter les plaques de ravioles et remuer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Au bout d'une minute, les ravioles sont cuites.

Dressage

1
Répartir dans des bols et servir la soupe bien chaude.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le bouillon

Eau
2
litre(s)
Aileron(s) de poulet
6
unité(s)
Ravioles
250
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Poireau
1
unité(s)
Persil plat
2
tige(s)
Sel
2
c. à café