Bouillon de légumes

Ma recette en quelques mots...

Le bouillon de légumes peut se consommer avec les légumes qui ont servi à le réaliser ou filtré pour une soupe aux vermicelles par exemple, ou pour d'autres préparations.

4pers.

Peler puis émincer la carotte.

Nettoyer puis couper en morceaux le navet. S'il est gros et assez vieux il vaut mieux l'éplucher.

Préparer, tailler et émincer le fenouil et le céleri branche.

Si on souhaite déguster les légumes, il est préférable de les couper en fines lanières. Si on ne les consomme pas, les couper grossièrement.

Peler puis couper l'oignon en quartiers.

Verser l'eau dans une casserole puis ajouter tous les légumes ainsi que les herbes.

Saler et poivrer puis faire cuire le tout à couvert pendant 40 minutes. Le bouillon de doit pas bouillir.

Servir bien chaud ou filtrer le bouillon pour l'utiliser sans les légumes.