Type de plat
Poissons
Bouillabaisse de cabillaud
- Total1h
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 394kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la bouillabaisse
Filet(s) de cabillaud600gramme(s)
Eau50cl
Vin blancsec30cl
Pomme(s) de terre4unité(s)
Tomate(s)3unité(s)
Poireau2unité(s)
Oignon(s)3unité(s)
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Huile d'olive1c. à soupe
Bouquet garni1unité(s)
Safran1gramme(s)
Basilic2branche(s)
PoivreDe cayenne1Quantité suffisante
Fleur de sel1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressageBasilic1Quantité suffisante -
Cocotte
Cuillère en bois
Couteau d'office
Planche à découper
Couteau éminceur
Casserole
Econome - par Antoine PetrusLes senteurs du grand sud conjuguées à la finesse du cabillaud et à la bouillabaisse prennent tout de suite une autre tournure. Pour rester dans la vérité des alliances complices, on se dirigera tout naturellement vers des vins...du grand sud bien entendu.
Vin de pays des Pyrénées orientalesRoussillonLa minéralité sera au rendez-vous doublée d'une personnalité bien présente en bouche. On notera également la complicité entre les arômes très mûrs du vin et la subtilité du cabillaud.Corse FigariCorseL'île de beauté avec son terroir le plus méridional. Qu'on se le dise, les blancs de Corse sont de vrais partenaires de table. Vous en serez persuadés après cet accord.Côtes de ProvenceProvenceLa Provence brille dans le verre et dans l'assiette. Choisissez une vin encore jeune, avec vigueur et panache. Instant de dégustations magiques en vue.
Préparation de la bouillabaisse
Préparation de la bouillabaisse
1
Eplucher et émincer finement les oignons, les blancs de poireaux et l'ail.
2
Monder les tomates et les couper en gros cubes. Laver le basilic, prélever les feuilles et les ciseler.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4pers.
Ingrédients pour la bouillabaisse
Ingrédients pour la bouillabaisse
Filet(s) de cabillaud
600
gramme(s)
Eau
50
cl
Vin blanc
sec
30
cl
Pomme(s) de terre
4
unité(s)
Tomate(s)
3
unité(s)
Poireau
2
unité(s)
Oignon(s)
3
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Bouquet garni
1
unité(s)
Safran
1
gramme(s)
Basilic
2
branche(s)
Poivre
De cayenne
1
Quantité suffisante
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Basilic
1
Quantité suffisante