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Type de plat

Entrées chaudes aux produits de la mer

Boudin de saumon maison

Ma recette en quelques mots...

Des boudins de saumon chics, légers et simples à préparer. Coupés en tranches, ils seront très appréciés en amuse-bouche à l'heure de l'apéritif, en entrée chaude ou en plat principal avec l'accompagnement de votre choix.

4pers.

Découper la mie de pain en cubes à l'aide d'un couteau d'office. La placer dans un bol et ajouter le lait.

Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe, laisser le pain s'imbiber de lait pendant environ 5 minutes.

Détailler le saumon frais en gros cubes à l'aide d'un couteau d'office.

Détailler le saumon fumé en petits dés à l'aide d'un couteau d'office.

Laver l'aneth, la sécher à l'aide de papier absorbant.

L'effeuiller, la réserver dans un bol.

Ôter la mie de pain du lait, la presser entre les mains puis la déposer dans le bol d'un robot.

Ajouter le saumon frais, les œufs, l'aneth, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol du robot.

Mixer jusqu'à obtention d'une pâte fine et homogène.

Verser la préparation dans un saladier, ajouter les dés de saumon fumé puis mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Déposer deux généreuses cuillères à soupe d'appareil au centre d'une feuille de film alimentaire.

Enrouler l'appareil dans le film alimentaire et former un boudin.

Serrer les extrémités et rouler le boudin sur le plan de travail pour lui donner une forme harmonieuse.

Nouer les extrémités du film alimentaire pour le maintenir dans cette forme, couper l'excédent de film à l'aide d'une paire de ciseaux.

Procéder de même pour former les autres boudins.

Placer les boudins dans le panier d'un cuit vapeur, les faire cuire pendant 10 minutes.

Sortir les boudins du cuit vapeur, ôter le film alimentaire à l'aide de ciseaux.

Servir chaud, tiède ou même froid.