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Type de plat
Finger food

Bouchées "fraîcheur" au chèvre

Bouchées "fraîcheur" au chèvre

  • Total
    45 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 273kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Bol
    Assiette
    Makisu
    Assiette plate

Préparation des bouchées à la tomate et à la sardine

1
Laver les tomates. Prélever un petit chapeau avec un couteau bien aiguisé puis creuser les tomates avec une petite cuillère à thé.
2
Retirer les arêtes des sardines. Les émietter dans un bol avec une cuillère à soupe de chèvre frais et la moutarde.
3
Farcir les tomates avec les rillettes de sardine. Poser les petits chapeaux dessus. Les réserver au réfrigérateur.
4
Pour faire tenir les tomates, mettre une pointe de chèvre frais sur l'assiette.

Préparation des boulettes de chèvre à la pistache

1
Concasser finement les pistaches au couteau. Les mettre dans une assiette.
2
Il ne faut pas mixer les pistaches. On obtiendrait une poudre alors qu'il convient d'avoir des éclats.
3
Prélever avec une cuillère à café des noix de chèvre frais. Les rouler dans la paume des mains.
4
Enrober les boulettes de chèvre de chapelure de pistache. Les réserver au réfrigérateur.

Préparation des roulés de jambon

1
Disposer une tranche de jambon sur une natte en bambou ou un torchon.
2
Etaler une couche de chèvre frais (environ 2/3 mm).
3
Saupoudrer la moitié de poivre noir moulu dessus.
4
Rouler le jambon en pressant bien.
5
Procéder de la même façon avec l'autre tranche de jambon.
6
Couper des rondelles avec un couteau bien aiguisé. Les réserver au réfrigérateur.
7
Essuyer le couteau à chaque découpe pour un résultat plus propre.

Préparation des toasts de concombre au saumon fumé

1
Laver le concombre. Découper 2 rondelles par personne, ni trop fines ni trop épaisses (environ 3 mm).
2
Emincer finement le saumon fumé.
3
Le mettre dans un bol avec le chèvre frais. Travailler le mélange à la fourchette.
4
Prélever des petites boulettes de rillettes de saumon. Les déposer sur chaque rondelle de concombre et aplatir légèrement.
5
Décorer de graines germées. Réserver au réfrigérateur.

Dressage

1
Disposer toutes les bouchées sur une assiette. Servir bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

ingrédients pour les tomates au chèvre

Chèvre frais
50
gramme(s)
Tomate(s) cerise
12
unité(s)
Sardine(s) à l'huile
100
gramme(s)
Moutarde
1
c. à café

Ingrédients pour les roulés de jambon

Jambon cuit
2
tranche(s)
Chèvre frais
50
gramme(s)
Poivre Mignonette
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le concombre au saumon fumé

Concombre
60
gramme(s)
Chèvre frais
50
gramme(s)
Saumon fumé
2
tranche(s)
Graine(s) germée(s)
1
c. à soupe

Ingrédients pour les boulettes aux pistaches

Chèvre frais
50
gramme(s)
Pistaches
2
c. à soupe