Bouchées d'oeufs de caille à la crème de truffe

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Ma recette en quelques mots...

Une déclinaison raffinée des œufs mayonnaise facile et rapide à préparer, idéale pour un apéritif festif. Une recette fine et délicate à base d'œufs de caille parfumés à la crème de truffe et d'œufs de harengs.

4pers.

Faire chauffer une casserole remplie d'eau et à ébullition, ajouter les œufs et laisser cuire pendant 4 minutes.

Après ce temps, retirer les œufs de la casserole, les mettre dans un saladier d'eau glacée.

Sortir les œufs de l'eau, retirer leur coquille.

Faire rouler les œufs sur le plan de travail, cela brise la coquille et permet de la retirer plus facilement.

A l'aide d'un couteau d'office, couper les œufs en deux.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et la crème de truffe. Déposer ensuite une touche de crème sur chaque demi-œuf.

Avec la pointe d'un couteau, disposer quelques œufs de hareng dessus et une pluche de persil plat sur chaque demi-œuf.

Déposer les œufs sur une assiette de présentation et servir.

Bouchées d'oeufs de caille à la crème de truffe par Tiphaine Campet