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Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats

Bouchées divines aux noix de pécan

Bouchées divines aux noix de pécan

  • Total
    1h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 296kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Batteur
    Saladier
    Fouet
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Thermomètre à sucre ou de confiseur

Préparation du sirop

1
Mélanger le sucre, le miel, l'eau chaude et le sel dans une casserole.
2
Faire chauffer sur feu moyen-vif. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout et que le mélange commence à bouillir.
3
Baisser légèrement le feu et laisser cuire le sirop jusqu'à ce que sa température atteigne 120°C (au boulé).
4
Retirer du feu.

Préparation de la pâte

1
A l'aide d'un batteur, battre les blancs d’œufs pendant quelques minutes dans un saladier.
2
Verser très lentement le sirop chaud sur les blancs d’œufs sans arrêter de mélanger. Cette étape dure 3 à 5 min.
3
Continuer de battre les blancs pendant 5 minutes et ajouter l'extrait de vanille.
4
Fouetter les blancs jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et mat.

Préparation des bouchées divines

1
Préchauffer le four à 120 °C (Th.4).
2
Recouvrir une plaque de four ou un plat rectangulaire de papier sulfurisé.
3
A l'aide d'une cuillère, disposer des tas de pâte sur le papier sulfurisé.
4
Déposer une noix de pécan sur chaque tas.
5
Cuire les bouchées divines pendant 45 minutes à 1 h.

Dressage

1
Servir immédiatement ou conserver à température ambiante dans une boite hermétique.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les bouchées aux noix de pécan

Sucre cristal
180
gramme(s)
Miel liquide
60
ml
Eau
Chaude
60
ml
Sel
1
pincée(s)
Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Extrait de vanille
1/2
c. à café
Noix de pécan
12
unité(s)