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Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats

Bonbons au sirop d'érable

Bonbons au sirop d'érable

  • Total
    20 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 130kcal
10pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Thermomètre à sucre ou de confiseur
    Moule chocolat
    Papier absorbant

Préparation des bonbons

1
Graisser les moules à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile. Réserver.
2
Verser le sirop d'érable dans une casserole et mettre à chauffer sur feu moyen.
3
Ajouter le beurre et la vanille. Mélanger pour faciliter la fonte du beurre.
4
Tout en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois, faire chauffer le sirop d'érable jusqu'à atteindre une température de 115°C. Cette étape devrait prendre 2 à 5 minutes.
5
Le sirop est prêt quand, en plongeant une cuillère de sirop dans de l'eau froide, on peut former une boule de sucre maléable.
6
Retirer la casserole du feu et continuer à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir et devienne légèrement opaque.
7
Transvaser le sirop dans les moules.
8
Il est important de ne pas attendre avant de verser le sirop dans les moules car la préparation risque de durcir. Chauffer le sirop de nouveau pourrait rendre le bonbon friable une fois formé.
9
Laisser les bonbons refroidir dans les moules pendant 7 à 10 minutes.

Dressage

1
Démouler les bonbons sur une assiette. Servir immédiatement.
10pers.

Ingrédients pour les bonbons

Sirop d'érable
340
ml
Beurre
10
gramme(s)
Extrait de vanille
5
ml
Huile de tournesol
1
Quantité suffisante