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Type de plat

Bœuf

Boeuf à la vodka

Total

2h45
Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Repos

2h
Difficulté
Budget
269kcal

Ma recette en quelques mots...

Une version simplifiée du traditionnel boeuf strogonoff qui ne prend qu'une dizaine de minutes.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la marinade

Filet(s) de boeuf

500

gramme(s)

Concentré de tomate

1

c. à soupe

Vodka

3

c. à soupe

Paprika

2

c. à soupe

Ingrédients pour la cuisson

Tomate(s) pelée(s) en boîte

200

gramme(s)

Poivron(s)

1

unité(s)

Paprika

1

c. à soupe

Crème liquide (fleurette)

2

c. à soupe

Oignon(s) rouge(s)

1

unité(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Sauteuse

Plat creux

Couteau éminceur

Cuillère en bois

Planche à découper
par Fabrice Sommier
Un plat puissant et riche qui se combinera à merveille avec des vins rouges sur le fruit.
Saint Nicolas de Bourgueil
Touraine
Ce vin rouge issu de cabernet franc aux notes de fruits rouges, d'épices et de poivrons vous séduira par sa tenue et sa finesse. Sur le plat il apporte le fruit combiné à l'épice et cela donne un très beau résultat.
Côtes du Rhône méridionales
Côtes du Rhône méridionales
Avec ce vin c'est plutôt la puissance qui sera mise en avant. La richesse du vin sera à même de supporter la puissance du plat et la richesse en alcool apportée par la vodka sera maitrisée.
Pomerol
Libournais
La majorité du cépage Merlot fera toute la différence avec ce plat riche et puissant, tout comme ce vin, bref un accord de principe.

Marinade

1

Au moins deux heures avant le service, couper la viande en cubes ou en lamelles. La faire mariner dans un plat avec le concentré de tomates, le paprika et la vodka. Réserver au frais.

Préparation

1

Epépiner et émincer le poivron.

2

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Cuisson

1

Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et faire chauffer sur feu moyen.

2

Ajouter l'oignon et une pincée de sel, faire revenir 5 minutes.

3

Ajouter ensuite les lamelles de poivrons et faire revenir à nouveau 5 minutes.

4

Ajouter les tomates concassées, le reste du paprika et la vodka.

5

Laisser cuire pendant 10 minutes puis ajouter la viande.

6

Faire revenir sur le feu pendant 5 minutes pour une cuisson saignante, 10 minutes pour une cuisson "à point". Ajouter la crème fraîche, mélanger vivement et servir.

Dressage

1

Poser le boeuf coloré sur un accompagnement de tagliatelles ou de riz sauvage par exemple.