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Type de plat
Bœuf

Boeuf façon moussaka

Boeuf façon moussaka par Céline Nguyen

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 719kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Plaque de four
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Sauteuse
    Casseroles
    Passoire
    Cuillère en bois
    Plat à lasagne

Préparation des légumes

1
Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).
2
Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour précuire les pommes de terre.
3
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm environ. Les plonger dans l’eau bouillante et les faire précuire pendant 10 minutes.
4
Rincer les aubergines, puis les couper en tranches de 1 cm environ, ou plus fins. Les disposer sur une plaque allant au four, en les chevauchant légèrement.
5
Il est aussi possible d'éplucher les aubergines.
6
Utiliser deux plaques de cuisson selon la quantité d'aubergines obtenue.
7
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Préparation du boeuf

1
Peler et émincer l’oignon jaune.
2
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Faire revenir l’oignon avec le bœuf haché pendant 5 minutes pour les dorer.
3
Ensuite, ajouter le concentré de tomate et l’eau. Saler, poivrer.
4
Effeuiller le bouquet garni et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 10 minutes à petits bouillons. 

Réalisation de la béchamel

1
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen/vif.
2
Dès qu’elle est chaude, ajouter la farine et remuer au fouet. Faire chauffer pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
3
Puis, verser d’un coup le mélange lait/eau et fouetter énergiquement.
4
Faire cuire pendant 5 minutes en remuant souvent au fouet, jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi.
5
Bien racler le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux.
6
Quand la béchamel est devenue épaisse, retirer du feu, saler et poivrer.
7
Ajouter éventuellement une pincée de muscade moulue.

Montage de la moussaka

1
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
2
Une fois les aubergines dorées, disposer la moitié dans un plat à gratin. Recouvrir de la moitié du mélange au bœuf.
3
Répartir les pommes de terre, puis l’autre moitié du mélange au bœuf et le reste des tranches d’aubergine.
4
Verser la béchamel et bien la répartir sur tout le gratin. Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la béchamel soit dorée.

Dressage

1
Au bout de 15 minutes de cuisson, sortir la moussaka du four et la servir bien chaude !
2
Accompagner éventuellement d'une salade verte.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la moussaka

Pomme(s) de terre
800
gramme(s)
Boeuf haché
500
gramme(s)
Aubergine
2
unité(s)
Eau
25
cl
Oignon(s)
2
unité(s)
Concentré de tomate
100
gramme(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la béchamel

Lait demi-écrémé
600
ml
Farine
50
gramme(s)
Eau
10
cl
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante