Type de plat
Gâteaux, biscuits et chocolat
Biscuit succès meringué aux amandes
- Total20h20
- Préparation20 min
- Cuisson0
- Repos20h
- Difficulté
- Budget
- 287kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le biscuit succès
Sucre semoule120gramme(s)
Sucre glace60gramme(s)
Amande(s) en poudre60gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf4unité(s) entière(s) -
Robot pâtissier
Maryse
Poche à douille
Douille unie
Plaque de four
Feuille de papier siliconé
Réalisation du biscuit succès
Réalisation du biscuit succès
1
Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C (Th.6).
2
Verser les blancs d'oeufs dans la cuve d'un batteur, fouetter en augmentant progressivement la vitesse.
3
Ajouter le sucre semoule petit à petit tout en continuant à fouetter.
4
Stopper le batteur quand les blancs sont bien serrés.
5
Incorporer le sucre glace et les amandes en poudre tamisés, puis mélanger à l'aide d'une maryse.
6
Couper le bout d'une poche à douille à l'aide d'un couteau d'office puis insérer une douille unie.
7
Garnir la poche à douille avec l'appareil à l'aide d'une maryse, puis réserver.
8
Déposer une feuille de papier siliconé sur une plaque de four puis dresser deux disques en spirale avec la poche à douille.
9
Enfourner les biscuits et laisser cuire pendant 20 minutes.
10
Vérifier la cuisson : le dessus des biscuits doit être croustillant et le dessous facile à décoller.
11
Sortir les biscuits du four, les débarrasser sur une grille pour qu'ils refroidissent plus rapidement.