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Type de plat

Riz

Bibimbap - bol garni coréen

Total

50 min
Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
619kcal

Ma recette en quelques mots...

Un mets très populaire en Corée, dont la recette varie souvent en fonction des ingrédients de saison.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le riz

Riz rond

250

gramme(s)

Eau

25

cl

Huile de sésame

1

c. à soupe

Ingrédients pour les légumes

Carotte(s)

2

unité(s)

Epinard

300

gramme(s)

Pousses de soja

150

gramme(s)

Shiitake

8

unité(s)

Graines de sésame

1

c. à soupe

Huile de sésame

2

c. à soupe

Ciboulette

1

botte(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la viande

Steak

250

gramme(s)

Sauce soja

2

c. à soupe

Sucre semoule

1

c. à café

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Huile de sésame

1

c. à soupe

Ingrédients pour l'assaisonnement

Sauce Chili

Sauce "gochujang"

4

c. à soupe

Jaune(s) d'oeuf

4

unité(s) entière(s)

Graines de sésame

1

c. à soupe
Couteau de cuisine ou de chef

Planche à découper

Casseroles

Poêle anti-adhésive

Bols

Passoire

Autocuiseur

Econome
par Caroline Furstoss
Cette recette regroupe plusieurs éléments, il y a donc plusieurs pistes possibles pour le vin. Retenons que la base reste la viande et les épices. A côté de cela, le riz et les carottes apporteront une tendance douce. On préférera donc un vin rouge de moyenne structure pour affronter les épices sans faire de l'ombre au plat. Amusez-vous en testant plusieurs choses !
Crozes-hermitage
Côtes du Rhône septentrionales
Cette appellation du Rhône a l'avantage des épices et développe des notes poivrées. Cependant, sa structure assez souple, sans lourdeur, laissera de la place au plat.
Gigondas
Côtes du Rhône méridionales
Pourquoi pas un rosé qui va permettre d'apporter de la fraîcheur au plat. Les épices sont aussi au RDV avec un belle touche fruitée ce qui permet d'accompagner le plat en douceur !
Gevrey Chambertin
Côtes de Nuits
Une belle appellation bourguignonne qui offre une rondeur élégante avec des expressions de fruits rouges et une pointe epicée avec quelques années en bouteille.

Préparation du riz

Rincer le riz à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Le faire cuire à l'eau dans l'auto-cuiseur.

Une fois cuit, assaisonner le riz avec l'huile de sésame et mélanger.

Préparation de la viande

Couper la viande en fines lamelles. La déposer dans un bol et l'assaisonner de sauce soja, de sucre, de poivre et d'huile de sésame.

La faire sauter vivement dans une poêle pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle caramélise légèrement. Réserver à part.

Préparation des légumes

Plonger les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter dans une passoire et réserver à part.

Laver les feuilles d'épinards, ôter les tiges épaisses. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les égoutter et les assaisonner d'un peu de sel. Ajouter un peu d'huile de sésame, saupoudrer de graines de sésame. Mélanger et réserver à part.

Peler les carottes et les émincer en julienne. Les faire sauter pendant 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile de sésame. Assaisonner avec un peu de sel et réserver.

Emincer les champignons, les faire sauter pendant 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile de sésame. Ajouter la ciboulette ciselée et un peu de sel. Réserver à part.

Dressage

Déposer un peu de riz au fond des bols. Garnir avec les légumes et la viande en formant un cercle.

Déposer une cuillerée de sauce pimentée au centre, y nicher le jaune d'oeuf cru.

Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud.

Bibimbap - bol garni coréen

Ingrédients pour le riz

Ingrédients pour les légumes

Ingrédients pour la viande

Ingrédients pour l'assaisonnement