Beurre d'escargots

Total

24h10
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

24h
Difficulté
Budget
474kcal

Ma recette en quelques mots...

Assaisonnement à base de beurre, d'ail, de persil et d'échalote. On le nomme beurre d'escargot car il accompagne les escargots à la bourguignonne, mais on peut également le cuisiner avec de la viande, des pâtes ou des haricots verts.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Beurre

250

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Echalote(s)

1

unité(s)

Persil plat

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Saladier

Fourchette

Film alimentaire

Préparation du beurre d'escargots

Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant pour lui laisser le temps de ramollir.

Éplucher et ciseler les échalotes.

Brouiller les gousses d'ail en les écrasant sous le plat de la lame puis les détailler grossièrement.

Prélever des feuilles de persil et les hacher très finement.

L'utilisation du persil plat est plus appropriée que le persil frisé.

Placer les ingrédients dans un saladier puis ajouter le beurre pommade.

Amalgamer soigneusement le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Saler et poivrer puis mélanger à nouveau.

Le beurre d'escargot est prêt. Il peut être congelé en portions ou conservé plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

Pour l'utiliser plus facilement, on peut également le rouler dans un film alimentaire comme un boudin. Refermer soigneusement le film après utilisation.