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Type de plat
Beurres et Sauces

Berbéré

Berbéré

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 23kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Assiette plate
    Robot mixeur
    Mortier
    Pilon

Préparation de berbéré

1
Réduire en poudre les graines de fenugrec à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
2
Faire chauffer une poêle et y verser le gingembre, la cardamome, la coriandre, le fenugrec, la muscade, la cannelle et les quatre épices.
3
Faire torréfier les épices sur feu doux pendant 10 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Verser sur une assiette plate et laisser refroidir pendant 10 minutes.
5
Peler l'oignon et le hacher grossièrement à l'aide d'un couteau éminceur.
6
Peler les gousses d'ail et les couper en deux.
7
Mettre l'oignon, l'ail et les épices torréfiées dans le bol d'un robot. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Dressage

1
Utiliser le berbéré comme base de marinade ou le conserver dans un bocal hermétique.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le berbéré

Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Gingembre en poudre
1
c. à café
Cardamome en poudre
1
c. à café
Graine(s) de fenugrec
1
c. à café
Coriandre en poudre
1/2
c. à café
Noix de muscade en poudre
1/4
c. à café
Clou(s) de girofle en poudre
1/8
c. à café
Cannelle en poudre
1
pincée(s)
Quatre-épices
1
pincée(s)