Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats
Barre croustillante au chocolat
- Total4h15
- Préparation15 min
- Cuisson0
- Repos4h
- Difficulté
- Budget
- 341kcal
10pers.
-
Ingrédients pour les barres croustillantes au chocolat
Chocolat noir400gramme(s)
Sucre semoule80gramme(s)
Crème liquide (fleurette)5cl
Noix (cerneau)120gramme(s) -
Bain Marie à sauce ou à potage
Saladier
Couteau d'office
Moule carré
Papier sulfurisé - par Emmanuel DelmasGourmand et onctueux, ce dessert associe le chocolat à la noix. Si le chocolat, dominant, sait séduire par son fondant, la noix révèle caractère et texture croustillante. Le vin devra mettre en valeur le chocolat sans se laisser intimider par la noix.
MauryRoussillonLa sucrosité associée aux effluves de cacao et de torréfaction (café), propres aux vieux Maury, épousent à merveille la texture fondante et les saveurs du chocolat. Sans pour autant mettre de côté la noix et sa texture croquante.Grand RoussillonRoussillonVin doux naturel trop méconnu, le Grand Roussillon sait séduire en s'appuyant sur une belle sucrosité matinée d'élégance. Le toucher de bouche, fondant et confortable, relaie des saveurs pralinées, chocolatées et caramélisées, prolongeant d'autant la gourmandise de ce dessert. Un accord complice...et étonnant.
Macvin du JuraJuraVin de liqueur charismatique, le Macvin jongle entre tonalités tourbées et épicées. Sans omettre des envolées de...noix. Celle-ci recrée le lien entre ce vin de liqueur jurassien et ce dessert. La bouche liquoreuse, s'approprie la texture fondante du chocolat. Accord atypique, de prime abord, et pourtant si évident...
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Concasser grossièrement les cerneaux de noix à l'aide d'un couteau.
2
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec la crème.
3
Pour gagner du temps, on peut faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes.
4
Une fois qu'il est fondu, ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre.
5
Incorporer les noix et mélanger.
Préparation des barres de chocolat
Préparation des barres de chocolat
1
Huiler le moule, verser la préparation au chocolat.
2
Tapisser le moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
3
Laisser refroidir pendant plusieurs heures.
4
Avant que le chocolat ne soit complètement dur, couper la plaque de chocolat en barres.