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Type de plat
Pâtes

Bami

Bami

  • Total
    1h20
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 251kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Couteau de cuisine ou de chef
    Presse-ail
    Casserole
    Wok
    Econome
    Cuillère en bois
    Passoire
    Couteau d'office
    Assiette
    Couvercle

Préparation du bami

1
Remplir une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Y mettre les vermicelles et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
2
Egoutter les vermicelles dans une passoire et les rafraîchir sous l'eau froide. Réserver.
3
Peler l'oignon et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur. Peler les gousses d'ail et les écraser à l'aide d'un presse-ail.
4
Peler les carottes à l'aide d'un économe et les couper en fins bâtonnets d'environ 5 cm de long à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Equeuter les haricots verts et les couper en biseaux à l'aide d'un couteau d'office.
6
Oter la nervure centrale des feuilles de choux. Superposer les feuilles et les émincer en fines lanières à l'aide d'un couteau éminceur.
7
Couper les blancs de poulet en petits dés à l'aide d'un couteau de chef.
8
Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok et y faire sauter l'oignon. Lorsqu'il est devenu fondant, ajouter l'ail et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
9
Ajouter le poulet et remuer vivement à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'il n'attache pas au fond du wok.
10
Assaisonner de sel, de poivre et verser le sucre. Lorsque le poulet est cuit, le débarrasser dans une assiette et le réserver au chaud.
11
Remettre le wok sur le feu et y verser le reste de l'huile. Faire sauter les carottes pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
12
Ajouter les haricots verts et remuer pendant encore 5 minutes. Ajouter le chou et faire sauter pendant 5 minutes.
13
Remettre le poulet dans le wok et ajouter les vermicelles égouttées. Baisser le feu au minimum.
14
Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et verser la sauce soja.
15
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Dressage

1
Dresser le bami dans des assiettes individuelles et déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le bami

Vermicelle(s) de soja
150
gramme(s)
Blanc(s) de poulet
200
gramme(s)
Carotte(s)
200
gramme(s)
Haricots verts
100
gramme(s)
Chou(x) blanc(s)
3
feuille(s)
Oignon(s)
100
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Sauce soja
10
cl
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Sucre semoule
1
c. à café
Huile de tournesol
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante