Type de plat
Entrées froides aux légumes
Aspic de légumes
- Total4h35
- Préparation30 min
- Cuisson5 min
- Repos4h
- Difficulté
- Budget
- 39kcal
4pers.
-
Couteau éminceurPassetteSaladierCasseroleBolFouetMoules individuelsEconome
Préparation de la brunoise de légumes
Préparation de la brunoise de légumes
1
Eplucher le concombre, le fendre en deux dans la longueur, l'épépiner, le couper en dés d'environ 5 millimètres.
2
Le mettre dans une petite passette, le saler, mélanger et laisser dégorger 10 minutes.
3
Le concombre sera plus digeste.
4
Laver la tomate. La couper en quatre, l'épépiner et la couper en petits dés de la même taille que le concombre.
5
Faire de même pour le poivron.
6
Hacher les olives noires.
7
Laver la ciboulette, l'essuyer et la ciseler.
8
Mélanger ensuite tous ces légumes dans un saladier.
Préparation de la gelée
Préparation de la gelée
1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
2
Faire bouillir l'eau dans une casserole.
3
Ajouter le cube de bouillon de légumes et fouetter jusqu'à dissolution. Eteindre le feu.
4
Presser les feuilles de gélatine entre vos mains.
5
Les ajouter au bouillon de légumes et fouetter.
Réalisation de l'aspic
Réalisation de l'aspic
1
Répartir les légumes dans quatre moules individuels jusqu'à 1 cm du bord.
2
Verser la gelée encore chaude sur les légumes.
3
Placer les moules au réfrigérateur pendant 4 heures.
Dressage
Dressage
1
Démouler les aspics et dresser dans des assiettes individuelles.
2
Pour faciliter le démoulage, tremper la paroi des moules dans de l'eau chaude pendant 30 secondes et décoller avec la pointe d'un couteau.